Die Bienen tragen den Honig in die Beute ein. Wenn Sie die Waben verdeckelt haben, ist der Wasseranteil ideal. Der Imker öffnet die Waben und schleudert den Honig heraus. Nichts wird zugesetzt – nichts entnommen.
Für cremigen Honig wird nur der Kristallationsprozess beeinflusst: Durch stetiges Rühren werden die Kristalle schön klein und der Honig hat eine streichzarte Konsistenz.